优秀的西点师，应当具备哪些品质？
2020-09-22 17:54
许多女生的梦想，是通过自己的双手，创造出有颜值又美味的西点。那么，想成为一名优秀的西点师，需要具备哪些品质呢？
“一直在收藏”，是烘焙界的普遍现象。也许你是合格的“配方收集者”，按简单配方操作无压力，但稍稍复杂或需要原理算法支持的就只能放弃。不懂配方和原料，以及食材口味变化的关系，只依赖于配方，并非西点师应有的状态。
对于优秀的西点师来说，配方只是个工具，真正的产品是依靠技法做出来的，而技法是需要去了解和探索烘焙背后的原理，以及食材之间的关系和口感是如何变化的。
所谓万变不离其宗，很多看似不一样的产品配方，其实都是一个原理。当你深谙一道西点的做法，就相当于懂得了数十种西品的做法。
烘焙是一项需要多次实操才能掌握皮毛的“难事”，“99%的努力+1%的天分”在烘焙学习上非常适用。即使你照着配方做出了完美产品，也并不代表以后你就不会在这一产品上失败。
学会看产品、尝产品，从它的外形和口感上看出它的做法、不足和优化方案，掌握一定的研发能力，而这并不是一朝一夕就能掌握的能力，只有爱烘焙、善思考、爱钻研的人才能掌握。
很多人都在抱怨自己的工作是千篇一律的，久而久之容易丧失热情。
其实，我们的人生就是一个在不断重复的过程，快不快乐主要在于自己。日本的寿司之神小野二郎，用50多年做到保持寿司味道始终细致完美，成为神一样的存在。
严谨、自律、精准、追求极致是他对待工作的态度。他一生都在重复同样的事情以求精进，但他依然不认为自己已臻完善，他依然热爱自己的工作，并为之付出毕生精力。
做烘焙也是一样。因为热爱，所以选择了坚持。在烘焙中要学会专注，学会在细节中寻求改善，慢慢积累经验，自会有成功的那天。
热爱，学习，探索，钻研……成为专业西点师没有捷径。我们应当珍惜每一位老师的悉心传授，以同样专注和专业的态度审视自我，提升自我，如此，每个人都将有机会成为未来的“西点大师”。
